讨论一下“粮食”的“安全”

英语改变了一个常用汉字的读音，这是真的。“卡车”和“卡片”这两个词都是汉语中由中外两种元素合成的产品，一般被归为外来语——不过没几个人能想到他们是“外来”的。其实，凡是跟这种车和各种卡片没关的场合，“卡”字传统上一直都念qia（三声）来着，比如“发卡”、“关卡”、“卡脖子”等等。但是，这个字单独出现时，甚至跟其他词一起出现时，把这个字念成ka（三声）现在是必须的了，不然别人就不会懂你在说什么。

还有一个跟外语无关的。台湾有个电脑品牌叫“宏碁”（Acer）。这个看起来很奇怪的字——“碁”其实是念“旗”的。现在，大家都把这个牌子当成“宏基”。不知道“宏基”回到它的台湾老家，那里的乡亲父老还能不能认出来它就是“宏碁”。

如果说，因为误会或者懒惰，某个字的读音变了还不奇怪的话，那因为外语的影响，汉语词汇的意思也跟着变了就匪夷所思了。但这也是真的。

粮食。

根据在线词典“汉典”的定义，“粮食”是“古时行道曰粮,止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。供食用的谷物、豆类和薯类的统称。”

其实，普通人不会搞错，搞错的是那些“专家”。但是，就因为他们搞错了，我们还必须得跟着错，原因同上：不跟他们的来就会影响交流。

“粮食安全”！

它源于联合国粮农组织“对大家是不是都有东西可以吃”的一种担心。

什么是“粮食安全”呢？

联合国粮农组织对粮食安全的定义是“确保所有人在任何时候既买得到又买得起所需要的基本食品”。包括三个具体目标：确保生产足够数量的粮食；最大限度地稳定粮食供应；确保所有需要粮食的人都能获得粮食。

新华网：《全球背景下的中国粮食安全状况与应对》

据我国粮食问题专家陈锡文介绍，国际粮农组织对粮食安全的权威解释是“要保证任何人在任何时候都能买得起他所需要的食品”。这个概念非常复杂，首先是说你必须有这么多食品，有这么多粮食，这些粮食可以是你自己生产的，也可以是进口的；第二有这么多供给，消费都必须有他自己有支付能力的需求，如果有粮食，但有部分人买不起，对这部分低收入的贫困人口来说仍然是不安全的。就全球的粮食来说，现在过剩量很大，但非洲还有人挨饿，对非洲人来说粮食就是不安全的。从我们国家的情况来看，改革开放以后，地区之间的差距。人均之间的差距在拉大，尽管这几年农村扶贫力度很大，进展也很大，贫困人口去年年底已减少到3400 万人，但毕竟还是有一部分人，即使在口粮方面还是有一定困难的，所以真正按世界粮农组织的这个定义去做，我们国家还有很多工作要做，粮食安全既有粮食生产的总量问题，也有通过进出口调剂，库存的吞吐，保证市场供求平衡的问题，还有怎么样保障低收入贫困人口的食品安全问题，这是一个完整的概念。

来源：http://www.fzgrain.com/lspf/scdt/d-2000-11-16-1.htm

如此跳跃的逻辑！也就是说，所有的人都有东西吃，大家营养都充足，“粮食”就“安全”了。在这里，“粮食”被等同于了“食品”。虽然“粮食”就是“食品”，但“食品安全”不是“粮食安全”。国家“食品”药品监督管理局不管“粮食”，只管加工之后的“粮食”，于是“粮食”又不是“食品”。

其实，很明显，能吃的“食品”不都是“粮食”。可这个时候，逻辑和常识是不起作用的。

“食品”和“粮食”如此地纠结在一起，彼此分拆不开。咋整呢？没关系，我们也有“红楼梦”里的风月宝鉴一样的东西——反过来照一照就知道咋回事了。

“粮食安全”和“食品安全”其实是从英语翻译过来的，它们原来的样子是：

Food security refers to the availability of food – in other words whether it is physically available and if so at what price.

Food safety refers to the extent to which food is safe to eat.

来源：http://ec.europa.eu/agriculture/glossary/index_en.htm

Food security refers to the availability of food and one’s access to it. A household is considered food secure when its occupants do not live in hunger or fear of starvation.

来源：http://en.wikipedia.org/wiki/Food_security

Food safety is a scientific discipline describing handling, preparation, and storage of food in ways that prevent foodborne illness.

来源：http://en.wikipedia.org/wiki/Food_safety

细心的朋友，还会发现：Food这个词被分别翻译成了不同的词：“粮食”和“食品”，而不同的两个词Security和Safety又被翻译成了同一个词：“安全”。汉语，也许还有其他语言，就是这么没有什么逻辑可讲。

这两种安全（Security和Safety）又有什么异同呢？我试着查了一下老外们是怎么理解二者的差异的，结果我越看越糊涂。查查我的英文词典吧，它还用一个词去解释另一个词，让我无所适从。

于是，我决定自己去理解：Security讲的是“能不能进入”、“能不能接近”、“能不能得到”，而Safety讲的是“某物体本身有没有物理、化学等意义上的危险”。比如一座大楼的Security很好的话，闲杂人等是不能进入的，也不会被贼偷，而它的Safety是指这座大楼会不会有火灾，吊顶的灯会不会掉下来，地震时会不会倒塌。当然了，如果这座大楼在地震时有倒塌之虞，那你在这座大楼肯定没有sense of security。而且，如果有贼随时能潜入这座大楼，你在里面也不感到很Safe，你会是感觉自己的人身Safety处于危险之中。所以，我觉得这两种“安全”既有区别，也有联系，而且区别是相对的，联系是绝对的。看俺这马克思辩证唯物主义学得多好！

这又让我想起了“主义”这个词。它是从日语进口的无需多讲，我今天只说“恐怖主义”。我两年多以前写过一篇关于这个词的博文，今天再简单说一下。

“恐怖主义”实为有政治目的的“恐怖活动”。“恐怖主义”的原文是Terrorism，虽然它里面有-ism（Socialism和Capitalism），但它跟“主义”真的没什么关系。

Terrorism is the intentional use or threat to use violence against civilians and non-combatants “in order to achieve political goals”.

来源：http://en.wikipedia.org/wiki/Terrorism

Longman: [Terrorism is] the use of violence or the threat of violence to obtain political demands

Collins: Terrorism is the use of violence, especially murder and bombing, in order to achieve political aims.

-ism的含义如下：

1. (a movement or religion based on) the stated principle or the teachings of: Buddhism

2. an act or the practice or process of: witticism

3. the state or quality of being: heroism

4. illness caused by too much: alcoholism

5. the practice of making unfair differences between people: sexism

(Source: Longman)

想象一下：criticism（批判主义）、magnetism（磁性主义）、plagiarism（剽窃主义）。简直岂有此理！

顺便再提一下我比现在愤青时写的《没有雷锋就没有中国》，里面讲了一些关于什么是“爱国”的问题。